試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-1#6571 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-1#6571

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

48. 調製清湯( C o n s o m m e )可用蛋白吸聚雜質，使其清澈。
(A)Ｏ
(B)X

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