48.雞蛋本身是一個具自身防禦微生物侵入系統的食品，下列敘述何者錯誤？
(A)含臘質的蛋殼能阻止微生物侵入
(B)蛋殼表面上具有溶菌素(lysozyme)可以抗菌
(C)蛋白中含有生物素蛋白(avidin)影響細菌生存
(D)蛋白內 pH 值高達 9.3 可以抑菌

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統計： A(9), B(37), C(9), D(35), E(0) #930436

詳解 (共 2 筆)

#2657860
B 蛋白 具有溶菌素(lysozyme)...
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#2849869
溶菌素是在「蛋白」中，不是在「蛋殼」表面
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