110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業職員／農化食品：生物化學(含微生物學)#111387

科目：生物化學 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：22

試卷資訊

所屬科目：生物化學

選擇題 (0)

申論題 (22)

（一）請問 DNA 是由哪二類鹼基(nucleotide bases)組成？【4 分】而在 DNA 與 RNA 分子結構中，其核醣(ribose)化學分子在二者上有何差異？【3 分】

（二）DNA 的雙股螺旋結構包括 B-DNA、A-DNA 與 Z-DNA 的三種構型，請各別列出這三種 DNA 是屬於右旋式或左旋式的構型。【3 分】

（三）在遺傳工程基因重組的應用上，請問選擇欲修改的核酸序列是指 DNA 或 RNA？原因為何？【5 分】

（四）有些 RNA 病毒具有反轉錄酶(reverse transcriptase)，請簡述此酵素的功能。【4 分】

（五）請簡述欲進行聚合酶鏈反應(PCR； polymerase chain reaction)需要具備哪些分子參與，才能完成反應達到目的？【6 分】

（一）請簡述細菌細胞壁的脂多醣體(Lipopolysaccharide，LPS)構造組成，以及主要存在於哪一類革蘭氏菌上？【5 分】

（二）承第（一）小題，當細菌進入生物體並將 LPS 分子釋出到生物體內時會造成何種後果？【4 分】

（三）請簡述有些細菌其細胞構造的線毛(Pilus)及莢膜(Capsule)各有何功能？【6 分】

（四）嗜熱菌(thermophiles organisms)之所以可以生長在高溫環境，而其他不耐熱的微生物則無此能耐，請分析其可能原因。【6 分】

（五）抗生素(antibiotic)是由微生物產生的二次代謝物，請在(A)~(F)中選出哪幾類屬的常見微生物可以產生抗生素？【4 分】
(A)黴菌(Fungi) (B)丁酸梭菌(Clostridium) (C)乳酸鏈球菌(Lacto coccus) (D)放線菌(Actinomyces) (E)單胞菌(Pseudomonas) (F)桿菌肽(Bacillus)

（一）在人類體內 O₂分子在血液及橫紋肌肉細胞中是各由哪二個蛋白分子攜帶？【4 分】

（二）請簡述當 O₂分子進入細胞後，對醣解反應(glycolysis)及檸檬酸循環(citric acid cycle 或稱為 TCA cycle)的進行是否有影響？【6 分】

（三）請問 O₂分子在電子傳遞鏈(electron transport chain)或稱為呼吸鏈(respiration chain)的角色為何？【4 分】

（四）當一分子的葡萄醣在有氧條件(aerobic condition)下經過完整代謝可以製造出 30 或 32 個 ATP 分子，請簡述為何會有二分子 ATP 產生的差異性？【6 分】

（五）請簡述O₂分子對脂肪酸完整代謝產生能量是否會有影響？【5 分】

（一）執行微生物品管檢測時，常以細菌數目的多寡來決定該批產品是否合格，而常用的菌數計算方式包括：菌落形成單位(CFU, Colony-forming unit)與最確數法(MPN, Most probable number)，請簡述二種方法及其差異之處。【6 分】

__(1)__研究伊波拉出血熱的病媒介

__(2)__研究以細菌製造醫用蛋白質

__(3)__研究愛滋病毒的症狀

__(4)__研究有毒廢物的生物分解

（三）請問巴斯德氏滅菌並無法達到完全滅菌的程度，為何有些食品仍會使用此滅菌法？【4 分】

（四）請簡述生物界中片利共生(commensalism)與互利共生(mutualism)特性，並各舉一例。【7 分】