試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

48. 下列有關水產加工的敍述，何者為錯誤？
(A)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇
(B)虱目魚丸製造過程中，添加太白粉具有增量作用
(C)魷魚絲製造過程中，不需要做魚胚半成品
(D)市售魷魚乾表面白色粉末，代表高品質的象徵。

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