試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

49. 食物烹調的原則宜為
(A)調味料愈多愈好
(B)味精用量為食物重量的百分之五
(C)運用簡便的高湯塊
(D)原味烹調。

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