試題詳解

試卷：109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：統計製程品管#94409 | 科目：統計製程品管

試卷名稱：109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：統計製程品管#94409

年份：109年

科目：統計製程品管

5. 關於 transglutaminase（TGase）在食品加工上的應用，不包括下列何者？
(A)作為增稠劑
(B)提高產品的彈性及保水性
(C)提高產品的營養價值
(D)去除食品中的葡萄糖，避免褐變現象的發生

正確答案：登入後查看