試題詳解

50. 今年石斑魚產量大豐收，阿滿餐廳一口氣購買 50 尾 ( 每尾重 1.5 公斤 )，並以每公斤 60 元 的價格購進，但經處理後，剩 45 公斤可食用；又每一份石斑魚排在烹調前是 400 公克， 經烹調後，服務上桌的份量為 388 公克。試問總量的切割耗損率與每一份魚排的產出率 各為多少？
(A) 60%、97%
(B) 50%、86%
(C) 40%、97%
(D) 30%、86%