50. 有關蔗糖的敘述，下列何者不正確？
(A)蔗糖的甜度比葡萄糖高
(B)蔗糖的甜度比果糖低
(C)蔗糖在無水條件下高溫加熱可脫水製成焦糖
(D)蔗糖屬於還原糖

答案：登入後查看
統計： A(18), B(42), C(22), D(321), E(0) #3072928

詳解 (共 1 筆)

#6377071
甜度(大至少)
果糖--葡萄糖--半乳糖
(吸收率則相反)
ㅤㅤ
還原糖
定義:在鹼性環境下可生成醛、酮基的醣類分子
方法:銀鏡反應
舉例:所有單糖、LACTOSE、MALTOSE
ㅤㅤ
非還原糖
舉例:SURCOSE、trehalose
2
0