試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

525. 下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？
(A)澄清劑
(B)凝固劑
(C)潤滑劑
(D)乳化劑。

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