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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576
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542. 下列何者為淡水魚?
(A)虹鱒( R a i n b o w T r o u t )
(B)鱈魚( R o c k C o d )
(C)板魚( L e m o n S o l e )
(D)鯡魚( H e r r i n g )。
答案:
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統計:
A(18), B(1), C(1), D(1), E(0) #274499
私人筆記 (共 1 筆)
cdh123
2025/01/03
私人筆記#6622312
未解鎖
虹鱒屬鮭鱒魚,生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲...
(共 59 字,隱藏中)
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501. 廚房工作人員對各種調味料之補充,應如何處理?(A)應每天檢查(B)不定期檢查(C)聽吩咐檢查(D)不必要檢查。
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502. 主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?(A)經理(B)廚師(C)推工(D)學徒。
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#274461
505. 廚房的工作以何者為重要?(A)學徒(B)領班(C)主廚(D)以上皆是。
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509. 一個品德與修養良好的廚師是指其人(A)很會作名菜(B)服飾整潔(C)待人和氣,能與同事協調合作(D)很有交際手腕。
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