55. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？
(A)6～6.5
(B)7～7.5
(C)8～8.5
(D)9～9.5 ，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。

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統計： A(0), B(1), C(1), D(5), E(0) #3692660