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試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作51-100#108127 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作51-100#108127

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

55. 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？
(A)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮 沸
(B)油脂煮沸即加水、麵粉拌勻
(C)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵 粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化
(D)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻 。
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5766327
未解鎖
奶油空心餅製作方法： 水+奶油+沙拉...
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