試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#95129 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#95129

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

57. 製作板鴨之過程，下列何者不正確
(A)需要加以燻煙
(B)記錄乾燥溫度與時間
(C)醃漬時間與溫度需低溫進行
(D)不需使鴨體扁平。

正確答案：登入後查看