65. 進行食品原料殺菁時，下列規定何者錯誤？
(A)加熱殺菁時，應在規定殺菁溫度及時間下進行
(B)殺菁完成後，應迅速冷卻
(C)殺菁完成冷卻後，依既定時間間隔進行次一步驟之加工
(D)殺菁機應注意清洗，其用熱水殺菁者，應經常補充熱水及排水，防止殺菁水遭受汙染

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統計： A(3), B(81), C(283), D(46), E(0) #3072943

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#5783833

考古題
20. 進行食品原料殺菁時，下列規定何者錯誤？
(A)加熱殺菁時，應在規定殺菁溫度及時間下進行
(B)殺菁完成後，應迅速冷卻
(C)殺菁完成冷卻後，依既定時間間隔進行次一步驟之加工
(D)殺精機應注意清洗，其用熱水殺菁者，應經常補充熱水及排水，防止殺菁水遭受汙染

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私人筆記#5515447
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加熱殺菁時，應在規定之殺菁溫度與時間下行...
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