試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#93496 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#93496

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

66. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50 ℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上。

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