試題詳解

7 中濕性食品（intermediate moisture foods）的製作原理是利用高糖或高鹽降低食品水活性，以抑制微生物 的生長，則中濕性食品的水活性是多少？
(A) 0.20～0.40
(B) 0.40～0.60
(C) 0.60～0.85
(D) 0.85～0.95