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技檢◆西餐烹調-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#88268
> 試題詳解
73. 下列何者為節能標章？
(A)
(B)
(C)
(D)
。
答案：
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統計：
A(3), B(17), C(17), D(3), E(0) #2394399
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42. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)以他人名義檢舉(B)匿名(C)委託他人檢舉(D)以真實姓名檢舉。
#2394368
43. 下列何種食物之纖維較多？(A)櫻桃(B)雞肉(C)西洋芹(D)鱸魚。
#2394369
44. 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)包裝完整(B)出廠日期(C)出現凍燒情形(D)中心溫度達0℃。
#2394370
45. 廚師於工作中，下列那項情況是符合衛生規定？(A)戴戒子(B)配戴工作帽(C)戴項鍊(D)戴手錶。
#2394371
46. 下列何類食物的鈣質含量最多？(A)水果(B)牛奶(C)海鮮(D)蔬菜。
#2394372
47. 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生？(A)尋找滅火器(B)速找防煙面罩(C)跑步快速逃離現場(D)採低 姿快速爬行離開。
#2394373
48. 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A) 感電事件(B)不當動作(C)被撞事件(D)不安全環境。
#2394374
49. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)降雨量在地域、季節分佈 極不平均(B)水庫蓋得太少(C)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢急促，大部分的降雨量皆迅速流入 海洋(D)台灣自來水水價過於便宜。
#2394375
50. 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密，在離職後對於該營業秘密的處理方式，下列敘述何者正確？(A)自 離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責(B)僅能自用而不得販售獲取利益(C)聘雇關係解除後便不 再負有保障營業秘密之責(D)離職後仍不得洩漏該營業秘密。
#2394376
51. 杏仁、核桃仁中以何種成分含量最高？(A)脂肪(B)水(C)蛋白質(D)醣類。
#2394377
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