試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

76. 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以__________來爭取顧客認同並達到成本控制的要求。
(A)進口食材
(B)當地及季節性食材
(C)價格昂貴的食材
(D)保育類食材

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