試題詳解

試卷：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術 51-100（2025/12/05 更新）#134371 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術 51-100（2025/12/05 更新）#134371

年份：114年

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

78. 紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是？
(A)澱粉
(B)油脂
(C)蛋白質
(D)水分。

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