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試題詳解

試卷：99年 - 統測餐旅概論#18427 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 統測餐旅概論#18427

年份：99年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

8. 對食物成本比例( Food cost percentage )，下列敘述何者正確？
(A) (食物成本+外場小費收入)除以銷售收入的比率
(B) 菜單上每個商品獲利貢獻度的加總
(C) 人事成本比率的變化
(D) 食物成本除以菜餚銷售收入的比率
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)(D)食物成本比例=菜餚銷售收入÷...
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