試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

84. 胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油
(A)時間稍長油炸不易變色
(B)不宜長時間油炸
(C)長時間油炸會變色
(D)維持極短時間油炸，色澤會改變。

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