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教甄◆家庭教育(家政科)
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98年 - 98 學年度中區六縣市政府教師甄選策略聯盟國中家政科試題#5231
> 試題詳解
9. 若一個三明治可以提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克,則其可獲熱量為
(A)108 大卡
(B)133 大卡
(C)163 大卡
(D)243 大卡。
答案:
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統計:
A(2), B(63), C(1), D(0), E(0) #214721
詳解 (共 1 筆)
張俏君
B2 · 2025/05/05
#6405205
熱量: 蛋白質4卡(7*4=28) ...
(共 65 字,隱藏中)
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1. 下列哪一項不是中小學家政教育在九年一貫課程中融入各學習的領域?(A)自然與生活科技(B)健康與體育(C)綜合活動(D)人文與藝術。
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2. 九十三年九年一貫課程綱要重大議題將「兩性教育」議題,配合性別平等教育法之公布,名稱修改為何?(A)性別教育(B)性別公平教育(C)兩性議題教育(D)性別平等教育。
#214714
3. 「魚香」口味的菜餚如魚香茄子,其調味特色是使用下列何種醬料?(A)辣豆瓣醬(B)甜麵醬(C)沙茶醬(D)沙拉醬。
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4. 關於麵食的製作,下列何者錯誤?(A)麵粉的筋性與其蛋白質含量有關(B)油條的製作宜用低筋麵粉(C)銀絲捲是屬於發酵麵食(D)蔥油餅以燙麵製作較柔軟。
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5. 調製蛋黃、沙拉醬是利用蛋的(A)黏稠性(B)嫩性(C)乳化性(D)起泡性。
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6. 「雞絲拉皮」的主材料「粉皮」,是以哪一種原料加工製成的?(A)太白粉(B)糯米粉(C)綠豆粉(D)麵粉。
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7. 依據食品衛生管理法,冷凍食品應保持在下列何種溫度?(A)7℃以下(B)0℃以下(C)零下18℃以下(D)零下25℃以下。
#214719
8. 澱粉加水後加熱,會有粘性產生,是下列何種現象?(A)糊化(B)老化(C)糊精化(D)焦化。
#214720
10. 下列敘述何者有誤?(A)色光的三原色是紅、藍、綠(B)色彩的三要素是色相、明度、彩度(C)彩度即色彩明亮的程度(D)色彩的三原色是紅、藍、黃。
#214722
11. 染色織物的色彩能持久不變之性質,稱為(A)染色著色力(B)染色親合力(C)染色定色力(D)染色堅牢度。
#214723
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