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食品分析與檢驗
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112年 - 112 高等考試_二級_水產利用:食品分析與檢驗研究#116704
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題組內容
五、請試述下列名詞之意涵。
(一)氣相層析法(Gas chromatography)
其他申論題
一、請分別試述化學領域檢驗結果品質管制中,定量分析之檢量線確認 (Initial calibration verification, ICV)與檢量線查核(Continuing calibration verification, CCV)的執行方式及其判定方法。(共 20 分)
#498426
二、請分別試述衛生福利部食品藥物管理署公告水產品中揮發性鹽基態氮 (Volatile basic nitrogen, VBN)以及組織胺(Histamine)等分析之檢測原理與檢測方法。(20 分)
#498427
三、食品中重金屬常以感應耦合電漿質譜儀(Inductively coupled plasma mass spectrometer, ICP-MS)檢驗,請試述分析水產品中鉛/鎘含量以及甲基汞含量等之檢液調製方法。(20 分)
#498428
四、蝦子因使用亞硫酸鹽做為漂白劑會有二氧化硫含量超標問題,限量標準為 100 ppm,請試述以中和滴定法檢驗之檢測原理與檢測方法。 (20 分)
#498429
(二)液相層析法(Liquid chromatography)
#498431
一、作業場所人因性危害常借助檢核表或指引來進行評估與改善,但人因性危害的評估與改善並非僅能運用檢核表與指引。請舉一檢核表或指引為例,詳述說明該檢核表或指引在評估人因性危害的方式與效益?並請詳細說明當僅運用檢核表或指引來評估人因性危害時,周全性不足之處? (25 分)
#498432
二、近年來,科技發展進程快速,使得系統或產品在規劃設計階段之初即應妥善的考量人與系統或產品間互動的人因工程因素。請以作業現場常見的電動堆高機為例,就以下幾個步驟,包括:⑴安全需求分析、⑵安全功能設計與⑶安全操作評估等,詳細說明應考量之人因工程因素?(25 分)
#498433
三、製造業現場,作業人員因常需整日採坐姿或站姿作業,故易造成下背與腿部疲勞。請從生物力學或工作生理學角度,詳細說明坐姿與站姿作業所適用的工作場合與可能的優缺點?若作業方式為坐姿作業,則座椅的設計應考量那些因素?(25 分)
#498434
⑴應如何確認作業場所之人因性危害因子?
#498435
⑵應如何評估作業場所之人因性危害因子風險?
#498436