阿摩線上測驗 登入
首頁 > 研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學) > 110年 - 110 國立宜蘭大學_碩士班招生考試_食品科學系：食品科學 (含食品加工、食品化學)#102133 > 申論題

申論題

試卷：110年 - 110 國立宜蘭大學_碩士班招生考試_食品科學系：食品科學 (含食品加工、食品化學)#102133
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學)
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立宜蘭大學_碩士班招生考試_食品科學系：食品科學 (含食品加工、食品化學)#102133
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學)
年份：110年
排序：0

題組內容

7. 請預測大豆沙拉油在經（a）lipase 水解後（b）在 150 ℃ 炸薯條 2 小時後（c） 氫化後，下列指標可能的變化（寫出每個指標可能是不變、增加或是降低）?

申論題內容

（1） 酸度