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食品加工學
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82年 - 82 專技高考_食品技師:食品加工學#55822
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題組內容
一.試述
(一)食品照射之殺菌原理。
其他申論題
一、從上述芯卉的背景資料,請回答下列問題: 1.你對她會有那些暫時性假設(working hypotheses),理由是什麼?
#211076
2.根據你心理衡鑑的知識,你會考慮再蒐集那些資料,並採用那些心理衡鑑工具? 理由為何?
#211077
二、根據你對芯卉心理衡鑑的結果,請回答下列問題: 1.請根據你心理治療的知識,設定前兩次心理治療的治療目標或計畫。
#211078
2.你預期在前兩次的心理治療過程中會遇到什麼阻礙?你會如何解決?
#211079
㈡在α-、β-及γ-射線中,宜採用何種射線?並簡述其理由。
#211081
㈢簡述食品照射對食品品質之影響》
#211082
(四)如何減少照射對食品品質所引致之不良影響 ( 20分)
#211083
二.試述冰淇淋(lce oream )之製程,並簡述各步驟之目的。(20分)
#211084
三.試述嗥酒之製造流程及各步驟之目的。(20分)
#211085
四.試述生鮮蔬果氣醴貯存之要件及注意事項。(20分)
#211086