阿摩線上測驗
登入
首頁
>
研究所、轉學考(插大)-食品化學與加工
>
110年 - 110 國立台灣海洋大學_碩士班招生考試_食品科學系碩士班生物科技組：食品化學與食品加工#103771
> 申論題
題組內容
1.請解釋下列名詞在食品化學和加工上的意義
(e) Zone of maximum ice crystal formation,
相關申論題
(a) Eutectic point,
#438865
(b) Freeze burn,
#438876
(c) Ice glazing,
#438877
(d) Thaw rigor,
#438878
(f) Gelatinization,
#438880
(g) Gelation,
#438881
(h) Polymorphism- lipid,
#438882
(i) Autolysis,
#438883
(j) Denaturation.
#438884
2.請敘述罐頭脫氣的目的與方法有哪些?
#438866
相關試卷
110年 - 110 國立台灣海洋大學_碩士班招生考試_食品科學系碩士班生物科技組：食品化學與食品加工#103771
110年 · #103771
110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_農業化學研究所乙組:食品化學與加工#100720
110年 · #100720
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入