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高考◆氣候學
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106年 - 106年公務人員高等考試三級-氣候學（包括氣象統計）#63445
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題組內容
四、地球火山爆發之噴出物對於地球氣候系統影響深遠。試說明：（每小題 10 分，共 20 分）
⑵火山爆發如何影響地球氣候系統？
其他申論題
⑵何謂剩餘經向環流（residual meridional circulation）？（5 分）
#254183
⑶何謂 EP 通量（Eliassen-Palm flux）？（5 分）
#254184
⑷試說明其在診斷平均緯流風變化所代表的意義。（10 分）
#254185
⑴火山爆發之噴出物的特徵。
#254186
一、說明水果熟成時，果膠酵素對果膠物質的作用機制。（20 分）
#254188
二、油炸或烘烤食品常見丙烯醯胺（Acrylamide）之生成，說明其化學結構與可能生成機制。 （20 分）
#254189
三、依溶解性質說明小麥麵粉之蛋白質分類，及其於麵包製作過程中之功能性。（20 分）
#254190
四、繪圖並說明食品水活性高低對食品因油脂氧化、酵素作用及非酵素褐變反應而導致 之品質劣變速率的影響。（20 分）
#254191
五、繪出 3-單氯丙二醇（3-monochloro-1,2-propandiol, 3-MCPD）之化學結構，並說明其 於醬油生產過程中如何生成。（20 分）
#254192
一、有一學生欲以 90 mL 乙酸乙酯萃取 30 mL 木瓜果汁中之類胡蘿蔔素（總含量 0.1g）， 以進行類胡蘿蔔素組成分析。請以計算式說明，該 90 mL 乙酸乙酯一次全部加入 30 mL 木瓜果汁中萃取，或分成 3 次（每次 30 mL）萃取，那一種方法可以得到比較高的萃 取率。假設類胡蘿蔔素於乙酸乙酯/水之分配比例（distribution ratio）為 2。（15 分）
#254193
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