申論題

食用部位: 依據食用部位的不同，有葉用韭菜（葉菜類）、苔用韭菜（花菜類）、根用韭菜三大類。 科名:石蒜科 Amaryllidaceae 繁殖方法: 採播種和分株，種子播種適期１１～３月，分株法適期１１～１２月。生性強健，栽培土質以富含有機質之粘質壤土為佳，排水及日照需良好。先將種子集中育苗，經７０～９０日後再移植菜圃栽培。成長後割取地面上部莖葉食用，割取地切口再經培育４０天左右，又可再收割，如此循環採收多次，至植株老化再重新播種育苗。花韭菜在花莖抽出而苞片未裂開時，用手之一支支折取，通常１～３天採收１次。在韭菜畦上搭矮竹架，上面覆蓋不透光的厚鋁箔遮光，使其缺乏葉綠素，葉莖呈金黃色，即是「韭黃」。