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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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94年 - 94-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#22694
> 申論題
-、食品衛生管理法第二章「食品衛生管理」第十一條規定，有下列情形之一者，不得製造 、加工、......或公開陳列。請任意列出六種情形。（6分）
相關申論題
二、目前菇是國人常食用之食物，但有些野生菇類或叫蕈類，食用後會造成中毒，請寫出腸 胃毒型及類Disulfram型之症狀？（ 10分）
#24832
三、請寫出三種主要檢驗基因改造食品的科學方法。（12分）
#24833
四、請寫出三大類食品用洗潔劑？並請寫出手洗式食品用液態洗潔劑衛生標準中重金屬、砷 及酸鹼值之標準值？（12分）
#24834
五、請寫出下列中文及英文全名。（10分） (一) Food GMP/SSOP (二) FAO/WHO (三) ADI/NOEL (四)LD50 (五)GMF
#24835
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
(2)TBA值
#531827
(1)碘價
#531826
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