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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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110年 - 110-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#100651
> 申論題
一、某知名奶粉公司新開發出一款添加益生菌的幼兒成長配方奶粉包裝產 品，請圖示說明訂定該產品有效日期的評估流程。（30 分）
相關申論題
二、依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法，不適合未滿 12 歲 兒童長期食用之零食、糖果、飲料、冰品及直接供應飲食之場所所供應 之食品和其廣告及促銷限制，請說明其規範內容。（20 分）
#421250
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
(2)TBA值
#531827
(1)碘價
#531826
2. 試述屠體之肌肉變化。
#531825
1. 試述黴菌毒案之生成原因及預防方法。
#531824
5. 請舉例說明塑膠餐具的安全性問題。
#531823
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