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申論題

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品衛生與安全研究#131534
科目：高考二級◆食品衛生與安全研究
排序：0

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品衛生與安全研究#131534
科目：高考二級◆食品衛生與安全研究
排序：0

申論題內容

三、何謂 Mycotoxin 與 Mycotoxicosis？並說明及比較 Patulin, Aflatoxin B1 與 Citrinin 的特性、主要污染的食品以及可能造成的毒性影響。如何預防其 生成？（25 分）