三、請說明「卵磷脂」（lecithin）之生化功能性；並以生化代謝反應機制，論述「卵磷脂」是否為必需營養素。

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：Huang Wei Jr.

卵磷脂功能：
1. 細胞膜組成物質（含量最多）
2. 脂蛋白組成物質（可運送脂質）
3. 界面活性劑（同時具親水及疏水特性）
卵磷脂是否為必需營養素？否，人體可由肝臟自行合成