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食品分析與檢驗
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110年 - 110 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#102495
> 申論題
四、請說明和比較紫外線/可見光吸收光譜法(UV/Vis spectrometry)與螢光光譜法(Fluorescence spectrometry)的原理和儀器的異同處。 (20 分)
相關申論題
一、檢驗機構化學領域檢驗結果之品質管制中,請說明執行檢量線確認及查核的方法、判定以及注意事項。(20 分)
#431859
(一)酸價(Acid value)
#431860
(二)碘價(Iodine value)
#431861
三、醃漬水果可能添加化學合成色素作為著色劑,擬利用薄層層析法(Thin layer chromatography)分析,請說明如何調製試驗溶液與檢液以及進行鑑別試驗。 (20 分)
#431862
五、請說明使用分子篩層析(Size-exclusion chromatography)檢驗蛋白質分 子量的原理,並說明必須蒐集的數據以及如何處理這些數據。(20 分)
#431864
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理(Sample Pretreatment),樣品前處理的方法包括研磨(Grinding )、液液萃取( Liquid-Liquid Extraction)、衍生化(Derivatization)及減壓濃縮(Vacuum Evaporation)等,請詳述此四種方法之目的及原則為何?(20 分)
#557717
(三)米隆反應(Millon reaction)。
#557716
(二)硫巴比妥酸(Thiobarbituric Acid, TBA)法。
#557715
(一)正相層析法(Normal phase chromatography)。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器(ECD)及火焰光度檢測器(FPD) 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量,請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。(15 分)
#557713
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