（二）下列哪兩個糖不是還原糖？【4 分】 (1)蔗糖 (Sucrose) (2)葡萄糖 (Glucose) (3)果糖 (Fructose) (4)乳糖 (Lactose) (5)麥芽糖 (Maltose) (6)海藻糖 (Trehalose)

（一）請問下列對膠原蛋白（collagen）之敘述，何者錯誤？【2 分】 (1)由三條多胜肽（polypeptides）鏈所組成。 (2)其分子上之 Glycine（甘胺酸）和 Proline（脯胺酸）的含量極低。 (3)它具有很强的伸張能力，主要存在於結締組織中。 (4)由三個胺基酸組成一個螺旋，與一般蛋白質之 alpha 螺旋不同。