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食品加工學
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106年 - 106 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品加工學#63448
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題組內容
二、請說明噴霧乾燥機之: ⑷解釋下列四種不同乾燥期之意義:(8 分)
2臨界含水率
其他申論題
⑴乾燥原理(8 分)
#254203
⑵主體結構(4 分)
#254204
⑶食品上之應用(5 分)
#254205
1恆率乾燥期
#254206
3第一段減率乾燥期
#254208
4第二段減率乾燥期
#254209
⑴High temperature short time(HTST)
#254210
⑵Instant tea
#254211
⑶Pale soft exudative meat
#254212
四、請說明球磨機、搗式粉碎機、磨碎輥筒機、輪輾機、膠磨機之作用力、(10 分) 特徵(5 分)及其用途。(5 分)
#254213