2.試述餐飲業之廢棄物種類與管理。（20分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：lumos

種類：

固相廢棄物：一般垃圾、廚餘（蔬果爛葉、果皮、肉屑等）、回收物（瓶罐、塑膠袋等）
液相廢棄物：餿水、污水等
氣相廢棄物：抽油煙機抽出之油煙、氣味

管理

未完善處理固、液相廢棄物易招來蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒，且有異味產生因此每日應將廢棄物分類後，丟棄、回收或堆肥。
盛裝廢棄物的桶子需加蓋，內置垃圾袋以利於清洗，廢棄物處理後桶子應清洗乾淨，地面應刷洗並消毒
液相廢棄物可經由截油槽設施除去上層油脂後，直接排入下水道
抽除氣相廢棄物的抽油煙機最好每日清洗，油煙為可燃物，若累積過多可能引起火災
GHP附表二廢棄物處理規定：
1.作業場所內及其四周，不得任意堆置廢棄物。
2.放置廢棄物場所，不得有異味或有害(毒)氣體溢出，並依廢棄物清理法相關法規清除及處理。
3.反覆使用盛裝廢棄物之容器及處理廢棄物之機器設備，於使用後，應立即清洗，必要時進行消毒。
4.化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物、過期回收產品或其他足以危害人體健康及食品安全衛生之廢棄物，應分別設置專用貯存設備。