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食品微生物學
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101年 - 第一次食品技師食品微生物學#26722
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題組內容
一、解釋下列名詞之意義以及與食品微生物學之重要關係。(每小題 5 分,共 20 分)
⑷ prebiotics
其他申論題
5此電動機的滿載電磁轉矩Tf為多少牛頓-米(N·m)?(5 分)
#44790
⑴ psychrotrophs
#44791
⑵ Z value
#44792
⑶ lactoperoxidase
#44793
⑴分述造成乾酪(cheese)凝乳作用(curdling)的二項主要作用機制。
#44795
⑵分述參與清酒(sake)發酵之二種主要菌酛之菌名(屬名)、作用及於發酵時所 進行之化學反應。
#44796
⑴螺旋接種儀(spiral plater) ⑵ MPN 表(MPN table)
#44797
⑶亞甲藍(methylene blue)
#44798
⑷磷酸緩衝劑(phosphate buffer)
#44799
⑸薄膜濾片(membrane filter )
#44800