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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：家政職群1-50#112914

科目：國中技藝-家政職群 | 年份：111年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：國中技藝-家政職群

選擇題 (50)

1.微波爐使用方便且快速，幾乎是家家戶戶必備的廚房電器之一，請問下列何種材質的容器，不適宜在微波爐內使用？(A)玻璃(B)耐熱塑膠(C)陶瓷(D)不銹鋼。
2.「杏仁」是屬於六大類食物中的哪一類？(A)蔬菜類(B)油脂與堅果種子類(C)低脂乳品類(D)魚肉蛋豆類。
3.颱風過後欲購買蔬菜，請問下列哪一類漲價幅度較小？(A)瓜類(B)葉菜類(C)根菜類(D)花菜類。
4.烹飪或烘焙時經常需要使用量杯，請問標準量杯的容量是多少cc？(A)240(B)220(C)200(D)180　cc。
5.假設1公斤重的花生賣100元，換算成1斤重應該賣多少錢？(A)60元(B)56元(C)65元(D)120元。
6.美乃滋又稱蛋黃醬，是濃稠半固體的調味醬，下列何者不是蛋黃醬的基本材料？(A)沙拉油(B)牛奶(C)白醋(D)蛋黃。
7.製作傳統小吃肉羹湯時，通常在最後步驟會勾芡，請問勾芡時，最好使用哪種火侯？(A)大火(B)猛火(C)旺火(D)中小火。
8.宮保雞丁是一道特色傳統名菜，各地名菜均有收錄，作法大同小異，舉凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者材料？(A)花生(B)紅辣椒(C)乾辣椒(D)乾蒜頭。
9.將食材洗滌、切割或處理後的生料或熟料，再利用各式調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？(A)拌(B)翻(C)燴(D)炒。
10.雞蛋買回來清洗乾淨後，應該如何放置放於冰箱中？(A)尖端朝上(B)尖端朝下(C)疊著放(D)橫著放。
11.新冠肺炎流行期間，許多家庭減少外出採買或上餐館用餐，冷凍食品的需求大增，請問冷凍食品應該保存在攝氏幾度以下？(A)－8℃(B)－3℃(C)0℃(D)－18℃。
12.下列何種食物發芽後會產生毒素，不宜食用？(A)牛蒡(B)花生(C)蕃薯(D)馬鈴薯。
13.蛋白質是構成體內各組織的重要成分，在人體內的主要功能是構成組織和修補組織，請問1公克的蛋白質產生多少卡的熱量？(A)6卡(B)9卡(C)4卡(D)3卡。
14.手縫裙鉤的時候，裙鉤位置應距離完成線的內側幾公分來進行手縫？(A)0.3CM(B)0.5CM(C)0.8CM(D)1CM。
15.若是以手縫的方式將拉鍊固定於表布時，應該用何種手縫法較適宜？(A)平針縫(B)回針縫(C)斜止縫(D)星止縫。
16.裙子的長度至腳踝，通常稱為什麼裙？(A)迷你裙(B)迷嬉裙(C)迷地裙(D)中庸裙。
17.車縫時如果車的線歪曲不直，將縫份燙開後會呈現何種情形？(A)起皺(B)伸長(C)凹凸不平(D)斷線。
18.電動平車之針距愈大，則其針趾調幅器號碼應該為何？(A)大(B)中(C)小(D)可任意調整。
19.布料若是不小心沾上機油或油污，要使用下列何種清潔材料來清洗較能去掉污垢？(A)漂白水(B)去漬油(C)冷洗精(D)強力去污洗衣粉。
20.車縫伸縮布料時，若是產生上層布拉伸，下層布起皺的現象，則原因為何？(A)上線太緊(B)下線太鬆(C)車線性質不對(D)壓腳過緊。
21.設計造形時，為使視覺上看起來最美，古希臘人認為最恰當的比例為何？(A)平衡比(B)對照比(C)黃金比(D)均分比。
22.紅、橙、黃等顏色是屬於何種色系？(A)森林色系(B)暖色系(C)寒色系(D)亮色系。
23.兩種顏色排在一起，會使暗色變的更暗，明色變的更明的現象，稱為何種對比？(A)明度對比(B)彩相對比(C)色相對比(D)色度對比。
24.整燙衣物時，下面何種纖維，需用較高溫來整燙？(A)絲(B)麻(C)毛(D)棉。
25.織品皆須附上成分及洗整標誌，請問國際紡織品洗整標誌「□」是代表下列何者？(A)漂白(B)平放晾乾(C)烘乾(D)乾洗。
26.車縫針的號碼越大代表越粗，下列車縫針和布料的配對何者正確？(A)薄棉布、薄紗使用14號車針(B)棉麻、絨布使用9號車針(C)牛仔布、窗簾布使用16號車針(D)6號帆布、皮革使用11號車針。
27.為襯衫開釦眼時，若釦子的直徑為1.5公分，厚度為0.5公分，則釦眼長度應該開幾公分？(A)1.5公分(B)2公分(C)2.5公分(D)3公分。
28.製作前開襟貼邊時，若過緊會造成下列何種現象？(A)前門襟下擺會吊起(B)下襬兩端平順(C)前中心平順(D)表面不起皺。
29.梳髮時要順暢，必須從哪邊著手開始梳？(A)由髮梢向髮根梳(B)由髮根向髮梢梳(C)由髮梢先梳，再梳開髮根(D)自己判斷最好梳的方法。
30.頭髮分線、挑線最常用的梳子為(A)圓梳(B)排骨梳(C)尖尾梳(D)AB梳。
31.小芳頭髮長度40公分，想使用電鉗操作大波浪的髮型效果，適合電鉗直徑大小為(A)19~32mm交錯使用(B)32mm(C)25mm(D)19mm。
32.為顧客服務按摩時，最舒適的肩背部按摩力道為(A)1-2公斤(B)3~5公斤(C)6-8公斤(D)視顧客需求與感受決定。
33.指壓時以雙手拇指互靠呈八字形，其指壓手法稱為(A)雙手掌指壓法(B)雙手拇指指壓法(C)雙手交疊指壓法(D)雙指指壓法。
34.臉部按摩時常用的手指為(A)拇指、食指(B)食指、中指(C)中指、無名指(D)無名指、小指。
35.為顧客裝戴假睫毛時，顧客眼睛宜(A)往下看(B)往上看(C)閉眼(D)平視。
36.黑斑、黑眼圈修飾的化妝品為(A)蜜粉(B)蓋斑膏(C)水粉餅(D)腮紅。
37.圓形臉修飾二頰，粉底宜使用(A)明色(B)暗色(C)綠色(D)基本色。
38.從事時尚行業者最基本的條件為何？(A)觀察力(B)外語能力(C)創造力(D)專業知識與技能。
39.煮飯時加入何種材料可使米飯較鬆香且容易拌炒(A)鹽(B)沙拉油(C)醬油(D)香油。
40.最簡易的消毒方法為何？(A)焚燒法(B)煮沸消毒法(C)蒸氣消毒法(D)低溫消毒法。
41.平日所吃的白飯是指哪一類的稻米？(A)蓬萊米(B)在萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
42.下列何種眼睛最適合貼膠紙？(A)一單一雙的眼睛(B)單眼皮(C)內雙眼皮(D)外雙眼皮
43.為了保持茄子的色澤，可以使用下列哪一種烹調法？(A)炸(B)煎(C)滷(D)烤。
44.有關服飾清潔與保養的方式，下列敘述何者正確？(A)從洗衣店取回乾洗的衣物要收藏時，應先去除塑膠套(B)純絲材質絲巾以肥皂水浸泡清洗，去污效果較佳(C)嫘縈成分的外套，可用丙酮去除沾有指甲油的污漬(D)熨燙衣物時，應先燙正面，再燙反面。
45.在水中加入何種調味料可以保持綠色蔬菜的翠綠？(A)鹽(B)醋(C)糖(D)油。
46.將蔬菜打成蔬菜汁飲用時哪一種維生素較容易流失？(A)維生素A(B)維生素B(C)維生素C(D)類胡蘿蔔素。
47.芥菜中含有較多的何種色素？(A)葉綠素(B)花青素(C)類胡蘿蔔素(D)茄紅素。
48.新鮮蔬菜烹調時火候應(A)旺火快炒(B)微火慢炒(C)旺火慢炒(D)微火快炒。
49.適合清洗毛料、絲織品，可預防靜電產生，多為手洗專用，是下列哪一種洗濯劑？(A)肥皂絲(B)洗衣粉(C)冷洗精(D)漂白劑。
50.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)先切後洗(C)先泡後洗(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。

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