112年 - [無官方正解]112 台灣糖業股份有限公司_新進工員甄試_畜牧：飼料與營養#137704

1. 仔豬剛出生時，哪一種消化酶在消化道活性較高？(A)蛋白分解酶 (B)脂肪分解酶 (C)乳糖分解酶 (D)澱粉分解酶

2. 飼料中如添加足量鈷，瘤胃中微生物可將其合成為哪一種維生素？(A)維生素B₁₂ (B)維生素D (C)維生素C (D)維生素A

3. 依據國家飼料類標準成分表，乳牛飼料成分中，粗纖維含量最高不可超過多少%？(A)4% (B)6% (C)8% (D)11%

4. 蔗糖是由葡萄糖和哪一種糖結合形成？(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)半乳糖 (D)甘露糖

5. 哪一種胺基酸，為豬隻飼糧添加需求的第一限制胺基酸？(A)離胺酸 (B)胱胺酸 (C)苯丙胺酸 (D)甲硫胺酸

6. 哪一種理化性質數據，常用來測定脂肪的不飽和程度？(A)皂化價 (B)融化點 (C)碘價 (D)酸價

7. 胡蘿蔔素為哪種維生素的先質？(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K

8. 飼料中添加之石灰石粉、蚵殼粉及大理石粒，常用哪種酸化學檢出分析？(A)稀硫酸 (B)稀鹽酸 (C)稀硝酸 (D)稀磷酸

9. 白肌症主要是飼糧中何種維生素攝取不足所導致？(A)維生素A (B)維生素C (C)維生素D (D)維生素E

10. 下列何者不是醛醣類？(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)半乳糖 (D)麥芽糖

11. 下列單味原料，哪一種為飼料廠最常使用添加之熱能飼料？(A)大豆 (B)玉米 (C)大麥 (D)小麥

12. 一物質完全燃燒所釋放出來的熱量，稱為什麼能？(A)消化能 (B)淨能 (C)總能 (D)代謝能

13. 下列何種固醇類受紫外線照射後，可以轉變成維生素D2，預防動物發生軟骨病？(A)菜油甾醇 (B)豆固醇 (C)谷固醇 (D)麥角固醇

14. 反芻動物大量攝食初春牧草後，可能出現神經過敏、肌肉抽搐、運動失調、痙攣和角弓反張等情形，俗稱「青草僵直症」，是因為缺乏何種礦物質所造成？ (A)氯 (B)鎂 (C)硒 (D)鋅

15. 下列何者不是脂溶性維生素？(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素B₆ (D)維生素K

16. 下列何種營養分與動物貧血無關？(A)葉酸 (B)鐵 (C)維生素B12 (D)菸鹼酸

17. 要預防豬隻胃潰瘍，可將下列何種飼料原料粉碎處理後餵予豬隻食用？(A)糙米 (B)高粱 (C)燕麥 (D)維生素A

18. 紅血球之血紅色形成時，必需以何種礦物質做為觸酶輔助作用？(A)銅 (B)鐵 (C)鈷 (D)鎂

19. 若肉豬採食多量米糠，容易導致其屠體發生什麼情形？(A)肉色變深 (B)肉質變硬 (C)脂肪軟且色黃 (D)肉易出水

20. 反芻動物胃中棲息之多量微生物可分解高分子碳水化合物，再經發酵生成有機酸(揮發性脂肪酸)，一般情況下，這些有機酸生成占比依高至低的排序為？ (A)乙酸、丙酸、丁酸 (B)丙酸、乙酸、丁酸 (C)丁酸、丙酸、乙酸 (D)丁酸、乙酸、丙酸

21. 何種礦物質缺乏會造成動物出現「異嗜癖(Pica)」，持續性地攝取非營養的物質如土砂、 花草、樹枝等？ (A)鎂 (B)鈷 (C)硫 (D)磷

22. 何種礦物質缺乏會造成家禽的脫腱症及豬隻的跛行？(A)鈉 (B)鐵 (C)碘 (D)錳

23. 若考慮到熱能比例及著色效果，肉雞的飼料原料中以下列何者最為重要？(A)小麥 (B)玉米 (C)稻米 (D)燕麥

24. 下列何種原料因其體積大、具有輕瀉性，有通便之效果，是種豬的優良飼料原料，但不宜多量使用於成長中小豬及肥育豬？ (A)大豆粕 (B)米糠 (C)麩皮 (D)魚粉

25. 除蔗糖外，下列何者為自然界中存在最多之寡糖類？(A)棉籽糖 (B)水蘇糖 (C)乳糖 (D)麥芽糖

26. 每一種胺基酸，一定含有哪些官能基？(A)胺基 (B)酮基 (C)羥基 (D)羧基

27. 飼料添加物使用時，應注意哪些項目？(A)使用對象 (B)用量 (C)用途用法 (D)停藥期

28. 飼料或飼料添加物，應於銷售前，在其包裝或容器上，以中文或符號標示下列事項？(A)製造或販賣業者之名稱及地址 (B)類別、品目及商品名稱(C)成分 (D)含基因改造原料

29. 單純的脂肪是由哪兩種物質經脫水反應後結合而成？(A)脂肪酸 (B)胺基酸 (C)醇類 (D)酮類

30. 纖維質飼料又稱為芻料或粗料，下列敘述何者錯誤？(A)為草食動物主要飼料 (B)高能量(C)粗纖維高 (D)禾本科牧草蛋白質含量高

31. 禽畜飼料中如長期濫用抗生素，容易產生哪些公共衛生問題？(A)病毒抗藥性 (B)細菌抗藥性(C)藥物殘留 (D)對藥物產生過敏性

32. 單味飼料常用的檢查方法包括哪些項目？(A)肉眼鑑定 (B)顯微鏡鑑定 (C)化學定性實驗 (D)過敏性分析

33. 飼料調配時應考慮哪些因素？(A)動物的特性 (B)飼料原料來源(C)飼料原料適口性 (D)飼料原料價格

34. 單味飼料原料化學性識別之定性分析法中，何者為木質素鑑定時使用到的化學品？(A)鹽酸 (B)硫酸 (C)碘化鉀 (D)間苯三酚

35. 下列何者屬於「動物體內無法自行合成，或合成速度緩慢無法滿足動物需求，必須由飼料中攝取」之胺基酸？ (A)白胺酸(Leucine) (B)甲硫胺酸(Methionine) (C)絲胺酸(Serine) (D)離胺酸(Lysine)

36. 衍生蛋白質(Derived protein)為天然蛋白質受酵素或熱之作用起物理或化學變化所生成之物質，依變化程度可分為兩大類，請問下列何者屬於二級衍生蛋白質(Secondary protein derivate)？ (A)胜肽(Peptide) (B)動物膠(Gelatin) (C)變性蛋白(Meta-protein) (D)蛋白腖(Peptone)

37. 關於棉籽粕中的棉籽酚(Gossypol)，下列敘述何者為是？(A)棉籽酚進入動物體内主要殘留在腎臟(B)結合型棉籽酚之毒性遠大於游離型棉籽酚(C)可能造成雞蛋蛋黃在貯存期間脫色、蛋白呈粉紅色(D)棉籽酚對反芻動物無毒性，是反芻動物的優良蛋白質來源

38. 維生素(Vitamin)為動物維持生命所需的有機化合物，下列關於維生素的特性敘述何者為錯？ (A)攝食後可直接吸收進入組織利用，不必經過消化作用 (B)水溶性維生素可存於動物體內組織器官中，不必每日供給 (C)動物每日需求量大，需頻繁且大量地補充 (D)無法產生能量，但能對動物的新陳代謝具調節作用

39. 大麥含高量纖維且低熱量，經脫殼及蒸煮壓片後可取代部分玉米用以餵飼肉豬，試問下列何者屬於以大麥餵飼肉豬後可能出現之情形？ (A)脂肪偏軟 (B)脂肪顏色較白 (C)瘦肉率及屠體品質均佳 (D)增重及飼料效率差

40. 單味飼料原料化學性識別之定性分析法中，以下各種原料的鑑定法敘述何者為錯？(A)貝殼、石灰石粉末之鑑定：添加少量稀鹽酸至樣品中，如發泡者則含石灰石成分(B)尿酸之鑑定：添加濃醋酸至樣品中以水浴鍋蒸發乾涸，若有尿酸則滴下氨水呈紫色(C)食鹽之鑑定：滴入2%硝酸銀溶液，若有食鹽存在即生成氯化銀白色沉澱(D)澱粉之鑑定：樣品浸於10%鉬酸銨溶液中，若生成黃色沉澱即表示有澱粉存在

(一)請寫出動物飼料中添加油脂之效果？(4分)

(1)總可消化營養分(Total digestible nutrient, TDN) (2分)

(2)淨能(Net energy, NE) (2分)

(3)飼料轉換率(Feed conversion ratio) (2分)

二、苜蓿乾草之成分、消化率如下表，請計算其總可消化營養分(TDN)？(10分)