110年 - 110 台灣糖業股份有限公司_新進工員甄試試題_畜牧：飼料與營養#106952

科目：台糖◆飼料與營養學 | 年份：110年 | 選擇題數：40 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：台糖◆飼料與營養學

選擇題 (40)

1.脂肪每單位重量所含能量為碳水化合物的幾倍？(A) 1.25 (B) 2.0(C) 2.25 (D) 3.25

2.下列何種脂肪屬於不飽和脂肪？ (A)牛油 (B)大豆油 (C)豬油 (D)羊油

3.下列何種胺基酸為含硫胺基酸？ (A)酪胺酸 (B)苯丙胺酸 (C)胱胺酸 (D)甘胺酸

4.單胃動物的胃內所分泌之蛋白酶，可以水解蛋白質為多胜肽類，是為下列何者？ (A) trypsin (B) pepsin (C) chymotrypsin (D) carboxypeptidase

5.下列何種維生素缺乏時會導致白肌病(white muscle disease)？ (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 D (D)維生素 E

6.豬隻缺乏下列何種維生素可產生會產生鵝步(goose stepping gait)之神經障礙？ (A)泛酸 (B)菸鹼酸 (C)生物素 (D)抗壞血酸

7.大麥因含高量纖維且熱能含量低，故在下列何種飼養階段豬隻不宜使用？ (A)母豬 (B)仔豬 (C)肥育豬 (D)種公豬

8.有關纖維質飼料，下列敘述何者錯誤？ (A)粗纖維含量高 (B)容積性大 (C)可消化營養份高 (D)草食獸主要芻料

9.完全飼料中添加食鹽主要提供鈉及氯離子及提高適口性，一般食鹽使用量為何？ (A) 0.25-0.5% (B) 1.0-1.5% (C) 1.5-2.5% (D) 2.5-5.0%

10.下列何種維生素 K 屬於人工合成，可作為飼料中維生素 K 補充物？ (A) K1 (B) K2 (C) K3 (D) K4

11.抗氧化劑用於防止飼料中油脂之氧化酸敗，一般常使用下列何者？ (A)依索金 (B)孟寧素 (C)亞砷酸 (D)沙利黴素

12.飼料中總含氮量乘以多少倍數，即可以估計飼料中之粗蛋白質含量？ (A) 3.25 (B) 4.25 (C) 5.25 (D) 6.25

13.豬隻缺乏下列何種礦物質可導致皮膚角化不全症(parakeratosis)？ (A)錳 (B)銅 (C)鋅 (D)鈷

14.飼料水分含量之測定是將已知重量的飼料樣品放置在攝氏幾度的環境下乾燥至恆重？ (A) 120o C (B) 100o C (C) 85o C (D) 75o C

15.葡萄糖鏡像立體異構物是依據碳鏈中第幾個碳上所鍵結的羥基(OH)位置來決定？ (A)第 1 個碳 (B)第 3 個碳 (C)第 5 個碳 (D)第 6 個碳

16.測定不飽和脂肪酸與碘結合的碘價，是以多少公克的脂肪吸收碘的克數來計算？ (A) 1 公克脂肪 (B) 10 公克脂肪 (C) 100 公克脂肪 (D) 1000 公克脂肪

17.飼料中使用過量的不飽和脂肪酸可能誘發下列哪一種維生素缺乏？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K

18.蛋白質中由胺基酸 α-羥基與 α-胺基鍵結而成時，這種結合稱為下列哪一種結構？ (A)初級 (B)二級 (C)三級 (D)四級

19. 仔豬剛出生時，消化道內活性最高的酶為下列何者？ (A)胃蛋白酶 (B)澱粉酶 (C)蔗糖酶 (D)乳糖酶

20.誘導草食動物反芻的主要因子，位於反芻動物胃部的下列哪一部位？ (A)瘤胃 (B)蜂巢胃 (C)重瓣胃 (D)皺胃

21.下列何者是導致高粱適口性差的主要物質？ (A)植物鹼 (B)草酸 (C)龍葵鹼 (D)單寧酸

22.下列哪一種黴菌毒素具有雌激素效果，會造成母豬繁殖障礙及哺乳仔豬外陰呈鮮紅色及八字腿的典型症狀？ (A)黃麴毒素 (B)新月毒素 (C)玉米烯酮毒素 (D)赭麴毒素

23.抗玉米螟蟲的基改玉米是引入下列哪一種微生物的基因？ (A)枯草菌 (B)蘇力菌 (C)大腸桿菌 (D)酵母菌

24.泌乳牛分娩後代謝失調而導致分娩癱瘓，其原因是血中哪一個離子濃度偏低造成肌肉收縮無力而癱瘓？ (A)鈣離子 (B)鎂離子 (C)鉀離子 (D)鈉離子

25.在動物代謝過程中，1 莫耳葡萄糖氧化可獲得多少莫耳的 ATP？ (A) 18 莫耳 (B) 28 莫耳 (C) 38 莫耳 (D) 48 莫耳

複選題
26.生大豆含有下列哪些抗營養因子，故使用前需要適度加工？ (A)胰蛋白酶抑制因子 (B)氰酸 (C)尿素酶 (D)芥子酸

複選題
27.存在於乳汁中的乳糖，經稀酸或乳醣酶水解可以產生下列哪些糖類？ (A)果糖 (B)麥芽糖 (C)葡萄糖 (D)半乳糖

複選題
28.澱粉為植物貯存能量物質，是由顆粒澱粉和黏膠澱粉組成，其中黏膠澱粉的糖分子是由下列哪些鏈結所構成？ (A) α-1.4 (B) α-1.6 (C) β-1.4 (D) β-1.6

複選題
29.動物所需之必需性脂肪酸包括下列何者？ (A)硬脂酸 (B)亞麻仁油酸 (C)次亞麻仁油酸 (D)花生油酸

複選題
30.有關鐵在生理功能之敘述，下列何者正確？ (A)形成血紅素 (B)細胞色素主成分 (C)缺乏時產生貧血 (D)吸收時必須為三價鐵

複選題
31.有關碘之敘述，下列何者正確？ (A)可組成腎上腺素 (B)缺乏時會產生甲狀腺腫大 (C)母豬缺乏時會產生無毛仔豬 (D)魚粉是良好碘來源

複選題
32.有關膽鹼，下列敘述何者正確？ (A)代謝反應提供甲基 (B)結構性磷脂質所必須成分 (C)缺乏時產生脂肪肝 (D)具有二個甲基可傳遞給其他有機物

複選題
33.山羊維持所需可代謝蛋白質係根據下列哪些參數計算？ (A)禁食後的體重 (B)毛髮長度 (C)內源性尿粗蛋白損失 (D)代謝糞便粗蛋白質損失

複選題
34.下列哪些營養分代謝不良會引發高泌乳牛隻產後酮血症？ (A)蛋白質 (B)碳水化合物 (C)揮發性脂肪酸 (D)尿素

複選題
35.下列哪些物質是大豆所含的抗營養因子？ (A)生物鹼 (B)胰蛋白酶抑制因子 (C)尿素酶 (D)芥子酸

複選題
36.飼料熱量測定系統中，可消化能(DE)是由下列哪些熱量所組成？ (A)糞能 (B)尿能 (C)甲烷能 (D)代謝能

複選題
37.下列哪些醣屬於六碳醣類？ (A)阿拉伯糖 (B)葡萄糖 (C)果糖 (D)乳糖

複選題
38.飼料總可消化營養分系統測定的項目為下列何者？ (A)可消化粗蛋白 (B)可消化粗纖維 (C)可消化無氮抽出物 (D) 2.25×可消化乙醚抽出物

複選題
39.下列哪些物質是屬於水溶性維生素？ (A)噻胺 (B)核黃素 (C)吡哆醇 (D)麥角固醇

複選題
40.以硫氫基為其活性所需之氧化還原酶被氧化成雙硫鍵時，可利用下列哪一種硫氫化合物將其還原？ (A)離胺酸 (B)麩苷胱肽 (C)精胺酸 (D)半胱胺酸

申論題 (4)

第一題：請回答下列問題：

（一）何謂必需胺基酸？請列出其名稱。【5 分】

（二）簡述能量在動物體內利用時 DE 及 ME 利用分配的關係。【5 分】

第二題：請回答下列問題：

（一）何謂熱增值(Heat increment)？在夏季豬隻飼料配方中有何方法可降低熱增值以減少熱緊迫？【5 分】

（二）利用玉米（粗蛋白質 8.0%）及大豆粕（粗蛋白質 44%）來配製含粗蛋白質 15%飼料 100 公斤，以方形法計算玉米及大豆粕使用量，其分別為多少公斤？【5 分；請取小數後兩位，四捨五入】