112年 - 112 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#118015

科目：園產品處理及加工學 | 年份：112年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、乙烯為一種植物荷爾蒙，請說明乙烯對採收後新鮮園產品的不良影響與正向應用。（25 分）

二、試述氣調貯藏之應用原理，並說明氣調貯藏於產業應用上的限制。（25 分）

三、請說明新鮮蔬果產品於冷凍時對其品質之影響。（25 分）

四、請說明糖漬蜜餞的加工原理及促進糖漬速度的方法。（25 分）