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園產品處理及加工學
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112年 - 112 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#115341
科目:
園產品處理及加工學 |
年份:
112年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
4
試卷資訊
所屬科目:
園產品處理及加工學
選擇題 (0)
申論題 (4)
一、請說明冷凍蔬果經常使用之解凍方法與解凍時之變化。(25分)
二、請說明決定園產品採收後預冷速率之因子。 (25分)
三、蔬果加工過程中經常添加酸味劑,請說明常用酸味劑種類與應用範圍。 (25分)
四、蔬果脫水乾燥過程中為保持原料品質,提高乾燥效率,並提高加工與貯藏品質,常使用之前處理為何?(25分)