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園產品處理及加工學
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96年 - 96 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#34645
科目:
園產品處理及加工學 |
年份:
96年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
5
試卷資訊
所屬科目:
園產品處理及加工學
選擇題 (0)
申論題 (5)
一、何謂熱害?何謂凍傷(freezing injury)?其發生之生理因子各為何?(20 分)
二、試舉出十種園藝作物之採收成熟度指標,並各舉一例說明之。(20 分)
三、請分別各舉一例說明硫化物在園產品處理與園產品加工上之應用,並說明使用之原因。(20 分)
四、請詳細敘述澄清果汁之加工流程並舉一例說明之。(20 分)
五、請列舉蜜餞加工過程中加速糖漬速率之方法。(20 分)