99年 - 99 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#28645

科目：園產品處理及加工學 | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請詳細說明園藝作物採收後呼吸作用之變化情形。（20 分）
二、何謂低溫滅菌（Pasteurization）？採用低溫滅菌之構成要件為何？（20 分）
三、蔬果於冷凍過程中對品質可能造成之影響為何？（20 分）
四、請說明利用冷凍冷藏保存園藝作物之原理及常用之冷媒種類。（20 分）
五、請說明切花保鮮常使用之方法。（20 分）