複選題
206. 有關燙麵的敘述,下列何者正確
(A)燙麵麵糰加水量可達 70-90%
(B)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬
(C)燙麵水溫越高麵糰越不黏手
(D)添加冷水可調節麵糰軟硬度 。

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