試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定 1-36（2025/12/05 更新）#134334 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定 1-36（2025/12/05 更新）#134334

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
32. 下列為國內速食店被抽驗測得油脂之酸價及極性物質百分比，何者需換油
(A)酸價 5.2mg KOH/g.oil 極性物質 29%
(B)酸價 2.0mg KOH/g.oil 極性物質20%
(C)酸價 3.0mg KOH/g.oil 極性物質 28%
(D)酸價 1.0mg KOH/g.oil 極性物質 20% 。

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