複選題
62. 有關巧克力，下列那些錯誤？
(A)避免水蒸氣，融化時宜直接在瓦斯爐上加熱
(B)可可脂的融點約 3 2～35℃
(C)融化巧克力的溫度不可超過 50℃
(D)操作巧克力的室溫宜維持在 28℃。

答案：登入後查看
統計： A(6), B(2), C(2), D(6), E(0) #2836724