複選題

71. 揮發性鹽基態氮(VBN)係指
(A)蛋白質食品新鮮度指標
(B)脂質與蛋白質作用所形成之產物
(C)醣類
與蛋白質作用所形成之產物
(D)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質。

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#6721467
題目解析 揮發性鹽基態氮（Volati...
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