複選題

76. 有關奶油空心餅的製作，下列那些正確？
(A)可添加碳酸氫銨
(B)產品外殼太厚是因為蛋用量不足 所致
(C)在油脂與水煮沸後，加入麵粉繼續攪拌加熱使麵粉糊化
(D)體積不夠膨大，為添加蛋時麵 糊溫度太低所致。

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