1 一般都以下列何種酵素做蔬菜殺菁的指標？
(A)維生素 C 氧化酶（ascorbate oxidase)
(B)過氧化酶（peroxidase)
(C)澱粉酶（amylase)
(D)隣酸酶（phosphatase)

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統計： A(31), B(71), C(4), D(7), E(0) #860800

詳解 (共 1 筆)

#5515493
殺菁溫度約在70~85℃，維持數秒至數十...
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